Viete, čo je to dripper?

{R1}

Čo je to dripper? 

Dripper alebo prekvapkávač je nádoba v tvare lievika s rozšírením a lemom v spodnej časti, ktoré slúžia na usadenie na bežnú šálku. Pripravíte pomocou neho prekvapkávanú kávu – prefiltrovaním cez papierový filter – ktorá je zdravšou a chutnejšou alternatívou takzvaného turka. Kávovú usadeninu aj s filtrom potom jednoducho zahodíte.
V ponuke sú drippery z plastu, keramiky alebo skla, v cenách približne od 8 do 30 €. Na výber sú tiež rôzne veľkosti – napríklad dripper od tradičnej značky Hario označený V60-01 je určený na prípravu 250 ml kávy (čo sú 2 bežné porcie), v dripperi Hario V60-02 pripravíte 450 ml kávy (teda 3 až 4 porcie).

Papierový filter zahnite v mieste spoja tak, aby tvarom čo najlepšie kopíroval tvar drippera.
Dano Veselský

Papierový filter zahnite v mieste spoja tak, aby tvarom čo najlepšie kopíroval tvar drippera.

Usaďte dripper na šálku. Môže byť akákoľvek, dôležité je len to, aby na nej dripper pevne sedel a bola dostatočne veľká na stanovené množstvo kávy. Filter otvorte a vložte ho do drippera.
Dano Veselský

Usaďte dripper na šálku. Môže byť akákoľvek, dôležité je len to, aby na nej dripper pevne sedel a bola dostatočne veľká na stanovené množstvo kávy. Filter otvorte a vložte ho do drippera.

Filter oblejte horúcou vodou – dripper aj šálka pod ním sa tým nahrejú, filter sa navlhčí, priľne k dripperu a zároveň sa prepláchnutím zbaví „papierovej chuti“. Vodu zo šálky vylejte.
Dano Veselský

Filter oblejte horúcou vodou – dripper aj šálka pod ním sa tým nahrejú, filter sa navlhčí, priľne k dripperu a zároveň sa prepláchnutím zbaví „papierovej chuti“. Vodu zo šálky vylejte.

Nasypte potrebné množstvo kávy a jemne ju pokvapkajte horúcou vodou – káva tým napučí a uvoľní sa jej aróma.
Dano Veselský

Nasypte potrebné množstvo kávy a jemne ju pokvapkajte horúcou vodou – káva tým napučí a uvoľní sa jej aróma.

Počkajte 10 až 15 sekúnd a kávu zalejte – vodu nalievajte rovnomerne na celú plochu kávy krúživým pohybom v tvare osmičky. Dripper by ste mali naplniť až po okraj.
Dano Veselský

Počkajte 10 až 15 sekúnd a kávu zalejte – vodu nalievajte rovnomerne na celú plochu kávy krúživým pohybom v tvare osmičky. Dripper by ste mali naplniť až po okraj.

Počkajte, kým káva pretečie cez filter do šálky, a podávajte. Môžete ju preliať do menších šálok, pridať vodu, mlieko či cukor podľa chuti alebo si pripraviť iný kávový nápoj.
Dano Veselský

Počkajte, kým káva pretečie cez filter do šálky, a podávajte. Môžete ju preliať do menších šálok, pridať vodu, mlieko či cukor podľa chuti alebo si pripraviť iný kávový nápoj.

3 dobré rady profesionálneho barmana 

1 Na prípravu v dripperi používajte stredne až jemne zomletú kávu. 

2 Najdôležitejšia je čerstvosť kávy – čím menej času uplynulo od jej praženia a mletia, tým lepšia bude vôňa aj chuť pripraveného nápoja. 

3 Nezalievajte kávu vriacou vodou. Ideálna je teplota okolo 80 °C. Preto odporúčam jednoduchý postup: nechajte vodu zovrieť, ohrejte ňou dripper a šálku a tou istou vodou po miernom poklese jej teploty zalejte pripravenú dávku kávy vo filtri.

Veľmi horká? Príliš kyslá?

Skúste iný typ kávy alebo upravte hrubosť mletia – jemné mletie zvýrazní horkosť, cez hrubšie namletú kávu voda rýchlejšie pretečie a nevylúhuje sa z nej toľko horkosti. Príliš hrubo namletá káva zas môže mať nevýraznú chuť.

Koľko kávy?

Pod porciou kávy sa asi najčastejšie myslí 7 g, odporúčané množstvo sa však líši aj podľa spôsobu prípravy. Odmerky bývajú väčšinou na 7 g kávy, sú však aj väčšie – na 10 alebo viac gramov. Na prípravu v dripperi sa odporúča 10 až 12 g kávy na 1 porciu, ktorá má 120 ml. Dripper by pritom mal byť čo najplnší – lievik s objemom 250 ml by ste teda mali naplniť minimálne 20 až 25 g kávy. Množstvo upravte podľa toho, akú silnú extrakciu chcete dosiahnuť. Pre jemnejšiu chuť môžete tiež doliať hotový nápoj vodou.

1336859
Dano Veselský