Nastal čas grilovania a opekania

Už aj vám večer zavoňalo od susedov a dostali ste chuť na vlastné grilované špeciality? Možností, ako sa dopracovať k záhradnému kozubu alebo grilu, je niekoľko, ale nie každý takýto príbeh sa končí happy endom. Na našom trhu je dobre známy záhradný kozub skladačka s komerčným dizajnom pre menej náročných zákazníkov, prípadne si možno vybrať z viacerých typov liatinových záhradných grilov, vhodných aj do menších priestorov. Zahraniční výrobcovia ponúkajú grily s plynovým ohrevom kameňov… Zo širokého sortimentu si každý môže vybrať podľa svojich finančných možností.

Na mieru a spoľahlivo

47662

Kozub je však ideálny objekt aj na individuálne riešenie a stavbu na mieru. V záhradách rodinných domov možno vidieť „diela“ miestnych murárov a kozubárov samoukov, ktorým často chýbajú profesionálne skúsenosti v tomto odbore. Možno je to aj preto, že nie každý vie o Cechu slovenských kachliarov, ktorý sústreďuje a školí majstrov tohto remesla a jeho prívrženci sa tradičným spôsobom snažia oživiť a prinavrátiť oheň a teplo do našich príbytkov. Okrem toho získavajú remeselníci – kozubári kachliari každodennou prácou potrebné skúsenosti a poskytujú záruku na kvalitu a funkčnosť realizovaného diela. Jednou z kategórií tohto remesla sú záhradné kozuby, o ktoré je v súčasnosti čoraz väčší záujem. Jednoznačne možno potvrdiť, že najväčšou zárukou bezproblémového fungovania záhradného kozuba je kvalitná práca profesionálnej firmy, ktorá má v danej problematike dlhoročné skúsenosti a prax. Tak ako to je vo všetkých oblastiach stavebníctva. Tieto spoločnosti ovládajú aj najmodernejšiu technológiu stavby záhradných kozubov zabezpečujúcich bezdechtovú úpravu jedál.

O stavaní a pečení

Kozuby ako architektonicko-výtvarné dielo môžu tvoriť stavebný komplex so zabudovanými technickými vymoženosťami, ako sú umývadlo, chladnička či umývačka riadu s vlastnou elektrickou rozvodňou na komplexné osvetlenie a ovládanie techniky. Súčasťou týchto diel sú kozub, sporák, udiareň, kuchyňa, pec na pečenie prasaťa, chleba či pizze. Jedným z najstarších spôsobov pečenia chleba a mäsa je využitie hlinených klenbových pecí, ktoré sa vykúrili drevom priamo v peci päť až šesť hodín, potom sa vymietol popol a do takto vyhriatej pece sa vsádzal chlieb, husi, prípadne prasa. Mäso sa ukladalo do hlinených pekáčov a podlialo sa vodou. Princíp pečenia spočíval v tom, že mäso sa vložilo do pece, kde bola spočiatku najvyššia teplota, aby sa uzatvorili v mäse póry, tekutiny z neho sa tak nemohli odpariť a ostalo šťavnaté a chutné s jemne chrumkavým povrchom. Potom sa teplota znižovala, aby sa mäso nespálilo.

Tento prastarý spôsob pečenia sa dodnes považuje za neprekonaný a okrem toho pri podobnej úprave jedla nevznikali v ňom dechtové zložky. Pred štyrmi rokmi na Slovensku vyvinuli zatiaľ najdokonalejší systém klasického grilovania mäsa, ktorý v podstate vychádza z tradičného spôsobu naakumulovania pece s tým, že mäso sa pečie nad pekáčom v priestore, kde ho netreba otáčať, plamene prechádzajú bočnými štrbinami zvnútra pece, takže mäso nie je chuťovo ochudobnené o vône ohňa a takisto nie je suché ako v elektrických a plynových rúrach. Navyše možno počas pečenia teplotu zvyšovať a znižovať. Celý tento cyklus sa dá sledovať na teplomere, ktorý je zabudovaný v peci. Spôsob úpravy je bezdechtový, teplotu možno udržiavať nonstop. Naopak najmenej zdravý spôsob grilovania mäsa je pečenie priamo nad pahrebou z dreveného uhlia. Odkvapkávajúca šťava, ktorá steká z mäsa, sa v žeravom uhlí okamžite mení na čierne obláčiky dymu, obsahuje vysoké percento dechtov a okrem toho svojou horkastou chuťou negatívne ovplyvňuje kvalitu pečeného produktu.

Príjemný relax a dobrú chuť!

Ľudia asi vždy budú prahnúť po pohľade do ohňa a gastronomických špecialitách, ktoré majú a navždy si zachovajú svoju chuť a vôňu rustikálnej úpravy jedla. Nikdy nie je hanba opýtať sa či dať si poradiť, ak sa v tejto oblasti necítite dostatočne doma. Aby vám nerušený relax a gurmánske zážitky neznepríjemnila nečakaná porucha na kozube, lepšie je tomu predísť. Napríklad aj tak, že sa obrátite na cech, kde sa v tom vyznajú.

Prečo vznikla organizácia „Cech kachliarov Slovenska /CKS/? CKS sa podujal na neľahkú úlohu, oživiť tradíciu kachliarskeho remesla. Toto remeslo na Slovensku takmer vymrelo. V 60-tych rokoch boli vyučení poslední kachliari vo vtedajšom Československu. A tak nastala skoro 40 ročná priepasť, ktorú sa snaží CKS preklenúť. Za posledné roky zaznamenal cech veľké úspechy: znovuotvorenie učebného odboru kachliar na SOU stavebnom – k dnešnému dňu je 87 vyučených kachliarov vypracovanie Odborných smerníc remesla kachliar, ktoré (september 2003)stanovujú požiadavky a predpisy pre stavbu kozubov a kachľových pecí schválenie noriem pre dimenzovanie kachľových pecí (apríl 2005) remeslo kachliar sa stalo od 1. júla 2004 remeselnou živnosťou, čím sa sprísnili podmienky pre získanie živnostenského oprávnenia. Všetky tieto kroky a úspechy majú jeden základný cieľ, aby prvotné nadšenie z kvalitne urobeného kozuba alebo kachľovej pece bolo potvrdené dlhoročnou spokojnosťou. Preto je aj na vás, aby ste vaše nadšenie premenili na dlhoročnú spokojnosť.