Útulný podnik v hlavnom meste s atmosférou starého Paríža

O kaviarni

Bistro St. Germain sa zrodilo pred viac ako piatimi rokmi v čase, keď centrum hlavného mesta nebolo zaplnené menšími či väčšími kaviarňami, ako je to dnes. „Chýbalo mi tu niečo ako krčma, ale skôr na kaviarenský spôsob. Nie cukráreň, ale priestor, kde si môžete dať aj pohár vína a niečo dobré zajesť,“ opisuje prvotný popud na vznik podniku jedna z jeho majiteľov Kristína. Postupne sa rozhodli otvoriť si menší podnik a vyskúšať si, ako ľudia na takýto koncept zareagujú. Keďže však chceli aj kuchyňu, rozhodli sa, že prevádzku budú smerovať skôr ako bistro. Majiteľka, ktorá sa stará o vzhľad podniku a kuchyňu, sa rozhodla zariadiť bistro vo francúzskom štýle, atmosférou ho situovala do obdobia 20. a 30. rokov minulého storočia, ku ktorému má veľmi blízko. Popri interiérových prvkoch ju tieto roky oslovili aj charakteristickou módou či hudbou. Do zariaďovania interiéru sa potom majitelia pustili sami. Mnohé kusy nábytku si nechali vyrobiť na mieru podľa skíc, ktoré pripravila Kristína. Keďže chceli vytvoriť autentické prostredie, uprednostnili kvalitné materiály, akým je napríklad drevený masív. Majiteľka sa následne postarala o výber doplnkov a je aj autorkou sklenenej vitráže. Bistro spočiatku fungovalo v menších priestoroch na Obchodnej ulici, po troch rokoch sa však presťahovalo do susedstva Kina Lumiere. Nové priestory sa hľadali pomerne náročne – celý proces trval asi rok a pol. Hoci bolo v tom čase veľa možností, majiteľom sa nepozdávala buď dispozícia, alebo poloha v absolútnom centre. „Snažili sme sa nájsť priestory, ktorým by sme sa nemuseli prispôsobovať my, ale ktoré by sme dokázali plne prispôsobiť svojej predstave,“ vysvetľuje majiteľka. Zariadenie podniku sa tak kompletne prenieslo na novú adresu a doplnilo sa v rovnakom duchu, aby si miesto zachovalo svoju jedinečnú atmosféru.     

Bistro St. Germain si získalo obľubu najmä pre svoju kuchyňu. Menu obsahuje osem až desať jedál, pričom časť z nich sa sezónne obmieňa. Práve rozšírenie kuchyne a zamestnaneckého zázemia bolo jedným z motívov sťahovania sa do väčších priestorov.

Knižnica v prednej časti sa preniesla z pôvodných priestorov. Keďže strop v novej prevádzke je vyšší, musela sa nadrobiť. Knihy v nej sú putovné – po dohode s personálom sa dajú vymeniť, prípadne podarovať.
Dano Veselský

Svietidlá a rôzne doplnky, ktoré dekorujú interiér, pochádzajú z rakúskych a slovenských búrz, ako aj z rôznych internetových aukcií. Časť dekorácií je priamo z domovov majiteľov.
Dano Veselský

Staré čiernobiele fotografie vnesú do interiéru špecifický nádych minulosti. Vkusným spestrením sa môže stať váza, ktorú namiesto kvetov naplníte efektnými pávími perami.
Dano Veselský

Na mieru vyrábaná knižnica v zadnej časti bistra sa stala domovom kníh, ktoré majiteľom podaroval starší manželský pár lekárov. Pomedzi ne sú umiestnené štýlové dekorácie.
Dano Veselský

Výrazná červená farba čalúneného sedenia vnesie do priestoru dávku dramatickosti. Podobný farebný akcent je žiaduci takmer v každom interiéri.
Dano Veselský

Fotografie na stenách sú dielom jednej zákazníčky, ktorá ich nafotila počas svojej návštevy Paríža a rozhodla sa ich bistru podarovať. 

Vysoké okrajové lišty sú praktické a zároveň vďaka množstvu štýlových doplnkov aj výsostne dekoratívne. „V novom priestore sme museli viac špekulovať, ako ho zariadiť a vyplniť, aby sme boli plne spokojní. Veľa sme nad tým sedeli,“ dodáva majiteľka.
Dano Veselský

Vitráž, ktorá čiastočne oddeľuje bar a kuchyňu od zvyšku podniku, vyrobila majiteľka sama. Tá sa podobne ako zvyšok nábytku prenášala z pôvodných priestorov. Jednu tabuľu však bolo treba ešte dorobiť.
Dano Veselský

Drevenému pultu s vysokým sedením sekunduje štýlový úložný systém na uskladnenie sklenených pohárov. Na mieru vyrobený kus nábytku dekoruje keramický nápis „bistro“, čo podčiarkuje atmosféru miesta.
Dano Veselský

Vzorovaná ručne vyrábaná dlažba je jedným z charakteristických znakov interiéru St. Germain. Majitelia si ju nechali vyrobiť na zákazku. Keďže však nemala žiadnu povrchovú úpravu, ktorú namáhaná podlaha priam vyžaduje, museli ju dodatočne doplniť.
Dano Veselský

Bistro St. Germain
Rajská 7
811 08 Bratislava 1
www.facebook.com/BistroStGermain

PRIPRAVILI LUCIA KUŠNÍROVÁ, NATÁLIA ŽÁKOVÁ
FOTO DANO VESELSKÝ
ZDROJ časopis Môj dom 10/2015, JAGA GROUP, s.r.o.