Bratislavské bistro, ktoré má čo ponúknuť nielen po gastronomickej stránke
Bistro Soupa nie je typickou kaviarňou. Prevádzka, pred ktorou sa na poludnie tvoria rady, však má čo ponúknuť nielen po gastronomickej stránke. Príjemná farebnosť a vidiecke prvky môžu osloviť mnohých.
O bistre
Bistro Soupa si pred viac ako dvomi rokmi otvoril mladý manželský pár, ktorý už mal z minulosti skúsenosti s prevádzkou gastrozariadenia. Majiteľka mala spočiatku v mysli predstavu polievkového baru, ktorý kedysi navštevovala v Brne. Sama je totiž od detstva ich veľkou milovníčkou a nemá problém dať si toto jedlo denne aj niekoľkokrát. Keďže o úspechu podniku, ktorý by sa orientoval len na polievky, neboli presvedčení, rozhodli sa ponuku rozšíriť o rýchlu a zdravú kuchyňu, ktorú zbožňujú. V ponuke nájdete kuskus, rôzne fašírky či prívarky, pričom sa nezabúda na celiatikov ani ľudí s intoleranciou laktózy. Majiteľ zase piekol vychýrené muffiny, a tak do menu pribudli nielen tie, ale aj ďalšie sladké pochúťky.
„Obzvlášť pekne interiér bistra vynikne zvonku večer, keď padne tma a rozsvietia sa všetky svietidlá.“
majiteľka
Zelená vysokozáťažová vinylová podlaha, ktorú do priestoru navrhli kamaráti majiteľov, ktorí sa podieľali na celkovej vizualizácii interiéru, nedala majiteľke po osadení istý čas spávať. Neskôr sa s ňou však plne stotožnila a s odstupom času je za jej výber veľmi vďačná.
Dano Veselský
O pestrý valčekový dekor stien, zárubní aj stropu sa postarala maliarka Zora Varcholová, ktorá podobné motívy používa vo svojej umeleckej tvorbe.
Soupa vznikla v bývalom papiernictve a priestor sa doslova nanovo kreoval. Majitelia chceli, aby aj vzhľadom na tamojšiu kuchyňu pôsobil útulne a domácky. S vizuálnou koncepciou im pomohli blízki kamaráti – brniansky architekt David Šrom a maliarka Zora Varcholová, ktorí mali pri návrhu pomerne voľnú ruku. Vďaka nim steny zdobia taniere aj viacfarebný valčekový náter s motívom kvetov. Interiér si potom majitelia s pomocou niekoľkých priateľov zariaďovali sami a vložili doň doslova časť seba. „Soupa je našou vizitkou,“ vysvetľuje majiteľka. Spočiatku dokonca sama v bistre varila a až potom odchádzala do svojej práce. Dodnes pravidelne zostavuje menu, prináša nové recepty a vypomáha pri prípravách cateringových akcií, keďže v Soupe stále nachádza obrovské zaľúbenie.
Sedenie v okne je snom mnohých. Ak ste priaznivcom vidieckeho štýlu, skúste si domov preniesť zopár takto orientovaných prvkov – patinovaný stolík, vankúše s potlačou, vzorovanú kobercovinu alebo prikrývku. Ani prútím a drevom určite nič nepokazíte.
Dano Veselský
Kombinácia rôznych vzorov a štruktúr môže priniesť zaujímavé spojenie a nepôsobiť nápadne či dokonca hrubo. Kútik pripomínajúci verandu domčeka starých rodičov môže byť príjemný aj v súčasnosti.
Dano Veselský
„Na Soupe si ceníme, že sa nám v nej darí udržiavať atmosféru rodinného podniku. Nikdy sme ju nevnímali len ako biznis. Je súčasťou nášho života a baví nás skrášľovať ju a vylepšovať. Keďže máme popri nej s manželom aj iné zamestnanie a k tomu malého synčeka, museli sme si nastaviť určité hranice, ako to skĺbiť, aby sme do nej stále chodili s radosťou.“
majiteľka
Bistro Soupa
Kozia 11
811 03 Bratislava
www.soupa.sk
PRIRPAVILI LUCIA KUŠNÍROVÁ, NATÁLIA ŽÁKOVÁ
FOTO DANO VESELSKÝ
ZDROJ časopis Môj dom 4/2015, JAGA GROUP, s.r.o.