Minestrone, cibuľačka aj hrachová s klobásou. Tri husté polievky, ktoré vás zasýtia i zahrejú

Hrachová polievka s klobásou

Porcií: 6, príprava 15 min, varenie 120 min

Pre vegetariánsku verziu vynechajte klobásu. Zdroj: iStock

Ingrediencie

Na polievku

• 450 g klobásy alebo údeného mäsa
• 2 lyžice masla
• 2 mrkvy nakrájané na kocky
• 2 stonky zeleru nakrájané na kocky
• 1 cibuľa nakrájaná na kocky
• 2 nasekané strúčiky cesnaku
• 1 a ¾ šálky sušeného žltého hrachu
• 2 bobkové listy
• 1 čajová lyžička sušenej saturejky
• 1 lyžička sušeného tymianu
•  ¾ lyžičky soli
•  ¼ lyžičky papriky

Na cesnakové toasty:

• 1 stredne veľká bageta
• 2 lyžice zmäknutého masla
• 1 strúčik cesnaku
• ¼ lyžičky hrubej morskej soli

Postup

1. Vo veľkom hrnci roztopte maslo a na strednom ohni opečte mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak. Varte za občasného miešania asi 15 minút, kým nezmäknú a nezozlatnú.
2. Vmiešajte hrášok, bobkový list, koreniny a soľ; varte za stáleho miešania 2 minúty.
3. Pridajte 8 šálok vody a klobásu alebo údené mäso. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a za občasného miešania duste 1,5 až 2 hodiny, kým hrášok nezmäkne a polievka nezhustne (klobásu môžete vybrať skôr, mäso nechajte variť do konca).
4. Vyberte a vyhoďte bobkové listy. Klobásu alebo mäso preneste na tanier a nechajte dostatočne vychladnúť, aby sa dali krájať. Nakrájajte na kocky a vráťte do polievky.
5. Medzitým nakrájajte bagetu na 12 plátkov anatrite ich maslom. Grilujte dozlatista. Toasty potrite cesnakom a posypte soľou. Podávajte spolu s polievkou.

Krémová cibuľačka s tymianom

Porcií 6, príprava 20 min, varenie 45 min

Hotovú cibuľačku podávajte s opečenou bagetou a roztopeným syrom. Zdroj: Shutterstock

Ingrediencie

• 1/2 šálky slaného masla
• 1/4 šálky rastlinného oleja
• 8 šálok nadrobno nakrájanej cibule
• 2 vetvičky čerstvého tymianu
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 4 šálky zeleninového vývaru so zníženým obsahom sodíka
• 1 hrnček smotany na šľahanie alebo rastlinnej alternatívy
• soľ a korenie
• opečené nasekané huby, cesnak, šalotka, bylinky na dochutenie

Postup

1. Vo veľkom hrnci roztopte maslo a zahrejte olej na stredne vysokej teplote. Poduste cibuľu a tymian 12 až 15 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezozlatne. Často miešajte.
2. Pridajte cukor a ďalej varte za občasného miešania asi 2 minúty, kým cibuľa neskaramelizuje.
3. Cibuľu zalejte vývarom a priveďte ho do varu.
4. Znížte teplotu, polievku prikryte a duste asi 10 minút. Vyberte a vyhoďte tymian.
5. Nakoniec v mixéri rozmixujte zmes dohladka a vmiešajte smotanu. Dochuťte soľou a korením.
6. Podávajte s nadrobno nasekanými hubami, opečenými spolu s cibuľkou a cesnakom na panvici. Môžete posypať pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

Minestrone s pesto krutónmi

Porcií 4, príprava 15 min, varenie 40 min

Zimu nechajte za dverami. Zahrejte sa po taliansky. Zdroj: Shutterstock

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 100 g neúdenej slaniny
• 2 veľké mrkvy, nakrájané
• 2 stonky zeleru, nasekané (môžete pridať aj brokolicové ružičky)
• 1 stredný zemiak, nakrájaný
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 400 g konzerva nakrájaných paradajok
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 ČL nasekaných šalviových listov
• 400 g konzerva fazule
• hrsť nasekanej petržlenovej vňate
• + plátky chleba,  3 lyžice olivového oleja a 1 lyžicu pesta na krutóny

Postup:

1. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a slaninu. Smažte asi 5 minút.
2. Pridajte mrkvu, zeler, zemiak a cesnak, dobre premiešajte a pár minút povarte.
3. Pridajte paradajky, vývar a šalviu a zmes za stáleho miešania priveďte do varu. Znížte teplotu a čiastočne prikryté varte 30 minút.
4. Sceďte a prepláchnite fazuľu, pridajte do hrnca, prehrejte a vypnite.
5. Polievku nakoniec posypte petržlenovou vňaťou, dochuťte korením.
6. Pripravte krutóny: chlieb nakrájajte na kocky, pokvapkajte olejom a lyžicou pesta. Premiešajte a pečte v mierne vyhriatej rúre asi 10 minút.
7. Na tanieroch polievku ozdobte bylinkami a podávajte spolu s krutónmi.

Text: Sabína Zavarská
Foto: Shutterstock, iStock
Zdroj: časopis Môj dom