Pravé linecké koláče, florentínky či švédske perníčky. Upečte si s nami drobné vianočné pečivo

Pravé linecké koláčiky

Porcií: 36 ks, príprava 30 min plus chladenie

Hoci sa linecké koláče radia medzi tradičné dobroty slovenských Vianoc, ich história siaha do rakúskeho mesta Linz. Zdroj: Shutterstock

Ingrediencie

• 1 a 1/4 šálky zmäknutého masla
• 1 šálka cukru
• 2 veľké vajcia, odstáte pri izbovej teplote
• 3 šálky univerzálnej múky
• 1 lyžica kakaa
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky mletej škorice
• 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/8 lyžičky mletých klinčekov
• 2 šálky mletých mandlí
• 6 polievkových lyžíc malinového džemu bez zrniečok (alebo marhuľového)
• 3 lyžice cukrárskeho cukru na ozdobu

Postup

1. Vo veľkej miske mixujte maslo a cukor 5 až 7 minút, kým zmes nebude nadýchaná. Jedno po druhom pridajte vajcia, každé dobre vyšľahajte.
2. Zmiešajte múku, kakao, soľ a korenie; všetko postupne pridajte do maslovej zmesi a premiešajte. 3. Pridajte mandle a na hodinu odložte do chladničky.
3. Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske na hrúbku približne 4 milimetre a pomúčenou formičkou v tvare kolieska vykrajujte koláčiky. Do polovice koliesok vykrojte malé koliesko aj uprostred – tie budú po zlepení navrchu.
4. Vykrojené koláčiky uložte na nevymastený plech a pečte 10 až 12 minút alebo kým okraje nebudú zlatohnedé. Vyberte na mriežku a nechajte vychladnúť.
5. Spodné časti koláčikov – teda plné kolieska – potrite 1/2 lyžičkou džemu. Vykrojené vrchné kolieska položte na džem a jemne zatlačte, aby sa prilepili. Hotové sušienky posypte cukrárskym cukrom.

Florentínky s orechmi a so sušeným ovocím

Porcií: 24 ks, príprava: 25 min, pečenie 10 min

Tradičné talianske koláčiky plné ovocia, orieškov a čokolády si najlepšie vychutnáte s horúcim voňavým čajom. Zdroj: Shutterstock

Ingrediencie

• 6 lyžíc masla, nakrájaného na kocky
• 1/3 šálky plnotučného mlieka
• 1/4 šálky cukru
• 2 lyžice medu
• 1 šálka nakrájaných mandlí
• 1/2 šálky zmiešaného kandizovaného ovocia, nakrájaného najemno
• 1/4 šálky univerzálnej múky
• 3/4 šálky polosladkých čokoládových lupienkov
• 2 polievkové lyžice smotany na šľahanie

Postup

1. V hrnci zmiešajte maslo, mlieko, cukor a med. Zmes priveďte do úplného varu a odstráňte z tepla. 2. Do zmesi vmiešajte mandle a ovocie, postupne pridávajte múku.
2. Lyžicou vrstvite cesto na vymastený a múkou vysypaný plech tak, aby kôpky boli asi 8 cm od seba, a rozotrite ho do tvaru kruhu.
3. Pečte 6 až 9 minút pri teplote 180 °C, kým okraje jemne nezhnednú.
4. Nechajte koláčiky minútu odstáť na plechu a potom ich opatrne preložte na papier na pečenie, aby vychladli.
5. Polevu pripravíte z čokoládových lupienkov a smotany ohriatím v malom hrnci na miernom ohni. Každý koláčik ozdobte lyžicou polevy, a keď je čokoláda takmer stuhnutá, nakreslite vidličkou vlnovky. Uchovávajte v chladničke.

Švédske „pepparkakor“

Porcií: 36 ks,  príprava:15 min plus chladenie, pečenie: 10 min/1 dávka

Príprava švédskych perníkov ‚pepparkakor‘ môže byť aj u vás sviatočnou tradíciou. Zdroj: Shutterstock

Ingrediencie na cesto

• 1 šálka zmäknutého masla
• 1 šálka cukru
• 1/2 šálky melasy
• 1 veľké vajce izbovej teploty
• 3 a 1/4 šálky univerzálnej múky
• 1 lyžica mletého zázvoru
• 1 lyžica mletej škorice
• 2 lyžičky mletých klinčekov
• 1 lyžička sódy bikarbóny

Na polevu

• 3 šálky cukrárskeho cukru
• 3/4 šálky stuženého tuku alebo masla
• 1 lyžica vanilkového extraktu
• 3 až 5 lyžíc vody

Postup

1. Vo veľkej miske miešajte maslo a cukor 5 až 7 minút, kým nevznikne nadýchaná zmes.
2. Zašľahajte melasu a vajce.
3. V inej miske premiešajte múku, zázvor, škoricu, klinčeky a sódu bikarbónu a postupne zašľahajte do maslovej zmesi.
4. Cesto rozdeľte na polovicu. Vytvarujte valčeky a nechajte hodinu vychladiť v chladničke.
5. Predhrejte rúru na 180 °C. Na jemne pomúčenej ploche rozvaľkajte obe časti cesta na hrúbku približne 8 mm.
6. Formičkami rôznych tvarov vykrajujte perníčky.
7. Vykrojené perníky uložte zhruba 2,5 cm od seba na vymastené plechy na pečenie.
8. Pečte 8 – 10 minút.
9. Nechajte perníky dve minúty chladiť na plechu, potom ich opatrne vyberte na mriežku, aby úplne vychladli.
10. Na polevu zmiešajte cukor, tuk, vanilku a toľko vody, aby ste dosiahli želanú konzistenciu. Nakoniec perníčky ozdobte polevou a nechajte odstáť, aby uschla.

Text: Sabína Zavarská
Foto: Shutterstock
Zdroj: časopis Môj dom