Vyprážaný chrbát z králika na vlažnom tekvicovom šaláte
„Zdravím všetkých priateľov dobrého jedla! Tentoraz sa chcem s vami podeliť o recept z tradičných surovín, ale na moderný spôsob." Roman Chňapek, šéfkuchár spoza hraníc.
náklady do 10 €
Vyprážaný chrbát z králika
na vlažnom tekvicovom šaláte
Vyprážaný chrbát z králika
na vlažnom tekvicovom šaláte
500 až 600 g vykosteného chrbta z králika
100 g tekvicových jadierok
300 g tekvice (muškátovej alebo maslovej)
olivový olej, tekvicový olej, ocot, soľ, cesnak, tymian
bylinky a cherry paradajky na ozdobenie
strúhanka, múka, vajcia
1. Chrbát nakrájajte na rovnaké kúsky, osoľte a obaľte v múke, vajciach a strúhanke, do ktorej ste pridali pomleté tekvicové jadierka. Vypražte v oleji.
2. Tekvicu nakrájajte na rovnaké kúsky a opečte na panvici s olivovým olejom, cesnakom, tymianom a osoľte. Ešte teplé dochuťte octom a cukrom.
Servírovanie
Teplý tekvicový šalát uložte na tanier, ozdobte bylinkami, cherry paradajkami, posypte opečenými tekvicovými zrnkami a polejte tekvicovým olejom. Vyprážaný chrbát uložte do stredu taniera. Obmenou králika môžu byť kuracie prsia alebo bravčová panenka.
Dano Veselský
