Tri sladké recepty s jesenným ovocím: Tradičný slivkový aj makovo-hruškový koláč, jednoduchý crumble

Sladký crumble s chuťou jesenného ovocia

Porcie 4 až 6; príprava 20 min; pečenie 30 min

Crumble pochádza z Veľkej Británie a jeho pôvod siaha do čias druhej svetovej vojny, keď neboli dostupné bežné suroviny na pečenie. Je pomerne jednoduchý a ovocie v ňom sa dá varírovať podľa chuti a sezónnosti. Zdroj: Shutterstock

Potrebujeme

• 140 g hladkej múky
• 100 g masla alebo margarínu
• 4 PL ovsených vločiek
• 2-3 PL trstinového cukru
• 1 ČL mletej škorice
• 4 jablká alebo 4 hrušky, alebo 6 sliviek, prípadne zmes tohto ovocia
• hrsť sušených hrozienok (na 10 minút namočených v horúcej vode)
• 1-2 PL medu
• biely jogurt alebo zmrzlina

Postup

• Preosejte múku a pridajte na kocky nakrájané maslo alebo margarín.
• Rúru predhrejte na 180 ºC. Rukami alebo vidličkou vypracujte cesto podobné mrveničke.
• Pridajte ovsené vločky, trstinový cukor a mletú škoricu, potom všetko dôkladne premiešajte.
• Jablká a hrušky nešúpte, len zbavte jadrovníkov, slivky odkôstkujte. Ovocie nakrájajte na kocky.
• Nakrájané ovocie vložte do zapekacej misy a primiešajte precedené hrozienka, ktoré ste na 10 minút namočili do horúcej vody. Pokvapkajte medom.
• Posypte zmesou múky a ovsených vločiek a pečte, kým povrch nezozlatne a ovocie nezačne bublať.
• Sladký crumble podávajte s bielym jogurtom alebo vanilkovou zmrzlinou, ideálne ešte mierne teplý.

Makovo-hruškový koláč

Porcie 8; Príprava 15 min; Pečenie 35 min

Máte zrelé hrušky? Skvelý spôsob, ako ich využiť. Zdroj: Shutterstock

Potrebujeme

• 2 vajcia
• 100 g kryštálového cukru
• 3 PL oleja
• 100 ml hruškového džúsu alebo mlieka
• 3 PL mletého maku
• 150 g hladkej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 4 zrelé hrušky
• trochu hnedého cukru na posypanie
• maslo na potretie

Postup

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. V miske vyšľahajte vajcia s kryštálovým cukrom do peny, potom pridajte olej a hruškový džús (alebo mlieko). Zmes dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
3. V samostatnej miske zmiešajte hladkú múku, mletý mak a kypriaci prášok. Následne suché prísady postupne vmiešajte do tekutej zmesi.
4. Hrušky ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na plátky.
5. Cesto nalejte do vymastenej formy a navrch rovnomerne rozložte plátky hrušiek. Na záver hrušky posypte hnedým cukrom, ktorý im pri pečení dodá jemnú karamelovú chuť. Povrch jemne potrite roztopeným maslom.
6. Pečte približne 35 minút alebo kým koláč nebude zlatistý a hrušky mierne karamelizované.

Slivkový koláč podľa tradičného receptu

Porcie 8; Príprava 85 min; Pečenie 30 min

Ak máte trpezlivosť a vypestovaný kvások, použite ho namiesto droždia. Koláč bude ešte delikátnejší. Zdroj: Shutterstock

Potrebujeme

Kvások:

• 100 ml mlieka
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 1 kocka droždia

Cesto

• 400 g polohrubej múky
• 400 g hladkej múky
• 2 lyžice kryštálového cukru
• štipka soli
• 100 ml oleja
• 200 ml mlieka
• 1 vajce
• 800 g sliviek

Tvarohové kôpky

• 250 g tvarohu
• 2 lyžice práškového cukru
• 1 žĺtok

Posýpka

• 100 g práškového cukru
• 100 g masla
• 100 g hrubej múky

Postup

1. V teplom mlieku rozmiešajte lyžicu cukru a droždie. Nechajte stáť približne 10 minút, kým kvások nenarastie.
2. V mise zmiešajte obe múky, kryštálový cukor a štipku soli. Pridajte olej, mlieko, vajce a nakoniec kvások. Vypracujte hladké cesto, ktoré nechajte kysnúť približne hodinu na teplom mieste.
3. Medzitým si pripravte tvarohovú plnku. Tvaroh vymiešajte s práškovým cukrom a so žĺtkom dohladka.
4. Pripravte si posýpku zmiešaním práškového cukru, masla a hrubej múky. Pracujte, kým nevznikne mrvenička.
5. Nakysnuté cesto rozprestrite na vymastený alebo papierom vystlaný plech. Navrch poukladajte polovice sliviek reznou stranou nahor. Lyžicou vytvorte tvarohové kôpky medzi slivkami. Celý koláč posypte posýpkou.
6. Pečte v rúre predhriatej na 190 °C približne 30 minút alebo kým koláč nebude zlatistý a upečený.

Text: Sabína Zavarská
Foto: Shutterstock
Zdroj: časopis Môj dom