Rodinná kaviareň v Štiavnici so špecifickým interiérom
Rodinná kaviareň Gavalier v centre Banskej Štiavnice zaujme svojím špecifickým interiérom aj bohatým výberom zákuskov z vlastnej cukrárenskej manufaktúry.
O kaviarni
Kaviareň Gavalier sa nachádza v Jorgesovom dome, ktorý je národnou kultúrnou pamiatkou. Jeho názov sa spája s nemeckým učencom Jorgesom, ktorý tu začiatkom 20. storočia vybudoval tlačiareň a vydával knihy či pohľadnice. Dom je známy aj tým, že tu v detstve žili sestry Vášáryové.
Špecialitou rodiny, ktorá kaviareň vlastní, je cukrárenská výroba. Venujú sa jej už takmer 25 rokov, pričom nadviazali na rodinnú tradíciu, keďže časť rodiny sa v minulosti venovala pekárskemu remeslu. V roku 2010 spustili práve v priestoroch Jorgesovho domu novú výrobňu. Činorodá rodina mala vždy smelé plány, uvažovala o vlastnej kaviarni, reštaurácii, divadle aj ubytovacom zariadení. Jednu kaviareň s rovnakým názvom už mali v Banskej Bystrici a práve Jorgesov dom ponúkol po rekonštrukcii výnimočné priestory na vybudovanie novej. Prevádzku otvorili v auguste 2012 a bol to pomerne dlhodobý proces. Majitelia sa snažili nadviazať na historický charakter stavby – zachovaním pôvodnej klenby aj povrchovou úpravou stien. „Zariadenie sa ale nesnaží napodobňovať minulosť, vychádza skôr zo súčasnosti. Jedným z nosných prvkov priestoru je jeho univerzálnosť – ak sa vyprace, môže sa okamžite zariadiť inak a zmeniť tak celkový štýl kaviarne,“ hovorí majiteľ.
1601977
Dano Veselský
Kachle v zimných mesiacoch kaviareň prehrejú a sú nepochybne štýlovým prvkom priestoru. Kovové nádoby na drevo im vkusne sekundujú. V interiéri svojho domova ich môžete nahradiť menšími, aktuálne trendovými drôtenými košmi.
Dano Veselský
Kaviarne a výroba zákuskov zamestnávajú celú rodinu a robia im radosť. „Ja s manželkou fungujeme v pozícii prevádzkarov, moja mama je dizajnérkou a otec hlavným investorom,“ vysvetľuje majiteľ.
Dano Veselský
Interiér kaviarne s veselými zvieracími motívmi a výraznými farebnými, čiastočne historizujúcimi stoličkami je výsledkom práce majiteľovej mamy. Tá zariadila aj druhú kaviareň a ubytovacie priestory, ktoré rodina rovnako prevádzkuje v Jorgesovom dome.
Dano Veselský
Niektoré recepty na zákusky sú rodinným tajomstvom, ponuka sa však stále rozširuje o nové druhy. „Musia nám skrátka chutiť,“ približuje majiteľ. Do pečenia sa dokonca pustila aj manželka majiteľa, ktorá k nemu pôvodne nemala veľký vzťah, no nakoniec jej doslova učarovalo.
Väčšinu stoličiek a obrazy majitelia zakúpili v predajni KARE Bratislava, niektoré však pochádzajú z Talianska. Hoci je druhá kaviareň v Banskej Bystrici zariadená vo francúzskom štýle, časť zariadenia migruje medzi prevádzkami. Sedačku si nechali podobne ako dosky stolov vyrobiť na mieru na Slovensku. Postarala sa o ne badínska firma Dremont.
Dano Veselský
Kaviareň sídli v meštianskom dome, ktorý je zároveň národnou kultúrnou pamiatkou. Historický charakter inak moderne ladeného priestoru podčiarkuje zachovanie pôvodnej klenby aj povrchová úprava stien.
Dano Veselský
Prasiatka, ktoré sú jedným z charakteristických znakov kaviarne, patria do rodinnej zbierky. Prvé z nich dostala majiteľova mama pred rokmi a dnes ich majú viac ako 700 kusov. V štiavnickom Gavalierovi ich nájdete asi 50.
Dano Veselský
Kaviareň Gavalier
Námestie sv. Trojice 14
969 01 Banská Štiavnica
www.gavalier.com
